Ingrédients:
· 40 coquilles de macaron à la pistache Masdeu
· Ganache Mojito
40 ml de crème (35% de matières grasses)
8 g de menthe fraiche
160 g de chocolat de couverture blanc
25 ml de jus de citron vert
5 ml de rhum blanc
8 g de sucre inverti
Préparation:
1. Faire bouillir la crème avec le sucre inverti.
2. Mélanger le chocolat et ajouter la crème.
3. Laisser refroidir et ajouter le jus, le rhum et la menthe.
4. Emulsionner et réserver.
Assemblage:
Placer la ganache sur la coque de macaron.
Couvrir avec l’autre coque et refroidir **.
**Il est recommandé de laisser reposer 24 heures jusqu’à ce que le macaron absorbe l’humidité de la garniture. /em>
