Ingredientes:
· 20-25 tartaletas cebolla Masdeu
· Tartar de ternera
200 g de solomillo de ternera
5 g de alcaparras
5 g de pepinillos en vinagre
5 g de cebolla o chalota
Mostaza (una cucharadita)
Salsa Worcestershire (un chorrito)
Whisky (Un chorrito)
Salsa barbacoa (Un chorrito)
Aceite de oliva virgen extra
Salsa tabasco, al gusto
Sal
Pimienta negra molida
· 20 huevos de codorniz (sólo la yema)
Elaboración:
Tartar de ternera
1. Congelar la carne unas 24h antes de elaborar el tartar.
2. Limpiar las fibras de la carne, o restos de grasa, y cortar pequeños dados de unos 5mm. Es importante que el corte de la carne quede limpio, y evitar hacer carne picada.
3. Picar la cebolla, las alcaparras, los pepinillos y mezclar con la carne.
4. Añadir la mostaza y el aceite de oliva virgen extra.
5. Poner a punto de sal y pimienta, y aderezar con las salsas.
6. Reservar en la nevera hasta el momento de su uso.
Acabado:
Rellenar la tartaleta con el tartar. Añadir la yema de huevo en el centro.
Opcionalmente, decorar con patata suflé mini.