Pani puri de guacamole y pico de gallo

Ingredientes:

· 25 u. de pani puri Masdeu
· Guacamole

100 g de azúcar
350 g de aguacate maduro
30 g de cebolla morada picada
15 g de cilantro fresco
20 g de zumo de lima
2 g de tabasco
Sal
Pimienta

· Pico de gallo

250 g de fumet de marisco
150 g de tomate maduro en brunoise
40 g de cebolla morada en brunoise
10 g de cilantro fresco picado
Sal

· Acabado

10 g de sésamo negro

Elaboración:

Guacamole
1. Triturar ligeramente el aguacate conservando algo de textura.
2. Mezclar con la cebolla, el cilantro, el tabasco y el zumo de lima.
3. Ajustar de sal y reservar en frío.

Pico de gallo

1. Mezclar todos los ingredientes.
2. Reservar durante 15 minutos para que los sabores se integren.

Presentación

Rellenar cada pani puri con el pico de gallo.
Servir con el guacamole en el centro del plato y los pani puri alrededor.
Acabar con sésamo negro.

Observaciones
• Apto para veganos.
• No contiene frutos secos.
• No contiene lactosa.