Tartaleta de Navidad con turrón y vainilla

Elaboración:

Crema de turrón

· 100 g turrón de jijona
· 25 ml de agua
· Baño vegetal rojo

Triturar hasta emulsionar. Rellenar con la mitad de la crema un molde redondo pequeño y congelar.
Desmoldar y bañar con el baño vegetal rojo.

 

Cremoso de vainilla

· 55 ml nata 35% mg
· 1 g pasta de vainilla
· 0’5 hojas de gelatina, de 2 g cada una
· 80 g cobertura blanca
· 135 g nata 35% mg

Calentar la nata primera con la vainilla. Incorporar la gelatina previamente hidratada.Verter la mezcla anterior sobre la cobertura.

Añadir la nata restante fría y emulsionar. Reservar 24h en frío y montar.

 

Galleta crujiente

· 35 g mantequilla
· 35 g azúcar lustre
· 35 g clara de huevo
· 35 g harina

Mezclar los ingredientes. Estirar en los moldes en forma de hoja y cocer durante 5 min a 180ºC.

Sacar del molde antes que solidifique, y darle la forma deseada. Guardar en lugar seco, cerrado, y con gel de sílice.

 

Acabado:

Rellenar la base de la tartaleta con la crema de turrón. Colocar en el centro la bola roja.
Dosificar el cremoso de chocolate blanco y vainilla alrededor de la tartaleta.

Terminar con la galleta crujiente y perlas doradas.

Recetas relacionadas

Productos relacionados

Tipo de pasta

Masa quebrada

Categorías

Postres

Tipo de base

Bases dulces

Tipo de producto

Tartaleta

SKU: R60 Categoría: