Sara

Ingredientes:

· 1 plancha de bizcocho
· Crema de mantequilla Sara

100 g de azúcar
25 ml de agua
2 yemas de huevo
125 g de mantequilla (punto pomada)

· 200 g de almendra laminada tostada
· 70 g de mermelada de frambuesa (sólo la yema)

Elaboración:

Crema de mantequilla
1. Realizar un almíbar a 121ºC con el agua y el azúcar.
2. Montar las yemas en la batidora e ir añadiendo el almíbar.
3. Seguir montando hasta enfriar por completo.
4. Añadir la mantequilla pomada y seguir trabajando hasta que se forme una crema.

Acabado:

Repartir la crema de mantequilla por encima de la superficie del bizcocho.
Colocar en la nevera para que enfríe y luego cortar 5 tiras de 16 cm de largo x 5 de grosor.
En el medio de las tiras, dosificar una tira de mermelada de frambuesa.
Enrollar una primera tira en forma de espiral.
Seguir enrollando a su alrededor con el resto de las tiras.
Una vez el pastel montado, dosificar en la mitad de la superficie más crema de mantequilla y también alrededor.
Cubrir toda la mantequilla con las almendras tostadas.