Pistacho y Frambuesa

Ingredientes:

· 20-25 mini cañas Masdeu
· Crema de pistacho

500 ml de leche de vaca
125 g de azúcar
40 g de Maizena
4 yemas de huevo
100 g de pasta de pistacho

· Frambuesa Liofilizada
· 50 g de pistacho troceado

 

Elaboración:

Crema de pistacho
1. Calentar la leche con el azúcar.
2. Mezclar las yemas con la Maizena.
3. Verter la leche sobre las yemas y volver a calentar hasta los 82ºC.
4. Retirar y añadir la pasta de pistacho. Emulsionar y enfriar completamente.

 

Acabado:

Rellenar las cañas de chocolate y coco con la crema pastelera de pistacho.

Mezclar la frambuesa liofilizada con el pistacho troceado.

Rebozar las puntas salientes de crema de pistacho con la mezcla de frambuesa y pistacho.

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Tipo de producto

Caña

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