Mini Poke de Salmón

Ingredientes:

· 20-25 mini cono hierbas provenzales Masdeu
· Salmón marinado en dados

200 g de salmón limpio en un trozo
50 g de sal
25 g de azúcar
20 ml de salsa teriyaki

· 50 g de arroz basmati cocido
· 20 g de mango a dados de 0,5 cm
· 20 g de pepino en dados de 0,5 cm
· 30 g de aguacate en dados de 0,5 cm
· 50 g de cebolla morada en juliana
· 20-25 unidades de mukimame cocidos
· 5 g cebolla crujiente
· 2 g de sésamo negro

 

Elaboración:

Salmón marinado
1. Mezclar la sal y el azúcar y enterrar el salmón en la mezcla.
2. Dejar 24 horas en nevera. Luego limpiar y secar.
3. Cortar en dados de 0’5 cm aproximadamente.
4. Mezclar con la salsa teriyaki.

Mezcla de frutas y verduras
1. Mezclar los dados de mango, aguacate y pepino.

 

Acabado:

Rellenar los conos con un poco de arroz hasta llegar al borde del cono.

Mezclar el salmón con la mezcla de frutas y verduras.

Rellenar la parte de arriba del cono con el salmón marinado mezclado.

Decorar con la cebolla morada en juliana.

Colocar un haba de mukimame en cada cono.

Acabar con un poco de cebolla crujiente y unas semillas de sésamo negro.

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Tipo de base

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Tipo de producto

Cono

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