Macaron de Crema de Especias de Navidad

Ingredientes:

· 8 tapas de macaron natural Masdeu
· Crema de especias de Navidad

120 g de cobertura de chocolate blanco
70 g de praliné de avellana
20 g de polvo de galleta espéculos
60 g de pasta de avellana
34 g de mantequilla
1 g de Sal Maldon
1 g de piel de mandarina rallada

· 20 g de polvo de galleta espéculos

 

Elaboración: 

Crema de especias de Navidad
1. Mezclar el praliné de avellana con la mitad de la galleta espéculos y triturar.
2. Añadir la pasta de avellana y la cobertura fundida.
3. Añadir la mantequilla a punto de pomada, la sal y la piel de mandarina rallada.
4. Pre cristalizar a 23ºC.

 

Acabado: 

Colocar la crema de especias en el macaron en forma de espiral. Añadir la galleta troceada y tapar con la otra tapa de macaron.

Dejar reposar**.

 

**Se recomienda dejar reposar durante 24 horas hasta que el macaron absorba la humedad del relleno.

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Macarons

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Tipo de producto

Macaron

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