Ingredientes:
· 40 tapas de macaron natural Masdeu
· 200 g de dados de manzana verde
· 20 g de perlas de aceite
· Ganache de aceite de oliva y vainilla
40 ml de nata líquida al 35 % m.g.
100 g de chocolate blanco de
cobertura al 35% de cacao
¼ de semillas vainilla raspada
60 ml de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
1. Hervir la nata con la vainilla.
2. Verter encima del chocolate, triturar e ir añadiendo el aceite de oliva para emulsionar como una mayonesa.
3. Reservar en la nevera asegurándose que el film quede en contacto directo con la ganache para evitar que se seque.
Acabado:
Colocar la ganache en el centro del macaron,
Adicionalmente, añadir unos dados de manzana por encima y las perlas de aceite.
Finalmente, Cubrir con la otra tapa y dejar reposar**.
**Se recomienda dejar reposar durante 24 horas hasta que el macaron absorba la humedad del relleno.
