Hummus de Berenjena con Granada, Piñones y Queso Feta

Ingredientes:

· 20-25 mini cono hierbas provenzales Masdeu
· Berenjena asada

1 berenjena mediana
5 ml de aceite de oliva virgen extra

· Hummus de berenjena

100 g berenjena asada
350 g de garbanzos cocidos
50 ml de agua
10 ml de aceite de oliva Virgen extra
5 g de sal
1 g de pimienta blanca
Zumo de limón 1 cucharadita de café
10 g de tahine

· 1 granada
· Albahaca fresca 5 hojas
· Piñones tostados
· Queso feta desmigado

 

Elaboración:

Berenjena asada
1. Pre-calentar el horno a 250ºC.
2. Asar las berenjenas unos 35 minutos hasta que estén blandas.
3. Pelarlas y luego cortarlas en dados.
4. Saltearlas con un poco de aceite de oliva 1 minuto.

Hummus
1. Triturar todos los ingredientes hasta formar una crema.
2. Reservar en manga.

 

Acabado:

Rellenar los conos con el hummus.

Añadir por encima la granada, el queso feta desmigado, los piñones tostados y las hojas de albahaca picadas.

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