Cremoso de Pescado con Mayonesa de Sriracha

Ingredientes: 

· 20-25 mini vol-au-vents Masdeu
· Crema de pescado blanco

125 g de bacalao salado
40 ml de aceite de oliva
120 ml de nata
1 diente de ajo picado

· Mayonesa de Sriracha

40 g de mayonesa
10 g de Sriracha
40 g de pimientos del piquillo

Elaboración:

Crema de pescado
1. Preparar un aceite con el ajo infusionado.
2. Cocer el bacalao en la nata hasta que hierva.
3. Combinar las dos preparaciones y triturar.

Mayonesa de Sriracha
1. Mezclar la mayonesa con la salsa sriracha.

Acabado:

Calentar los volovanes en el horno.
Rellenarlos con la crema de pescado.
Decorar con mayonesa picante y unas tiras de pimientos del piquillo.