Elaboración:
Frangipane
· 40g de margarina de BE BETTER, alternativa vegetal a la mantequilla
· 100 g de almendra en polvo
· 15 g de harina
· 65 g de azúcar
· 5 g de maicena
· 2,5 g de levadura química
· 45 g de bebida de soja
· 2 g de pasta de vainilla
Mezcla los ingredientes secos. Derrite la margarina y mézclala con la bebida de soja y la pasta de vainilla. Añade esta mezcla a los ingredientes secos mientras mezclas. Coloca 20 g de masa en cada tartaleta. Hornea la tartaleta a 170 °C durante 6 minutos.
Crema de limón
· 100 g de zumo de limón
· 5 g de ralladura de limón
· 85 g de agua
· 10 g de maicena
· 1,5 g de agar-agar
· 4 g de pectina NH
· 115 g de azúcar
· 100 g de margarina de BE BETTER, alternativa vegetal a la mantequilla
Licúa los ingredientes secos con el agua y el jugo de limón, luego agrega la ralladura. Lleva a ebullición.
Hierve durante unos minutos. Enfría a 35 °C. Licúa junto con la margarina hasta emulsionar.
Gelatina de limón
· 100 g de zumo de limón
· 160 g de agua
· 65 g de glucosa
· 70 g de azúcar
· 6 g de pectina NH
· 2 g de ralladura de lima
Premezcla la pectina con el azúcar (II) y, usando una batidora de mano, mezcla con el agua. Combina todos los ingredientes, lleva a ebullición. Deja enfriar completamente. Calienta de nuevo a 35 °C, mezcla y agrega la ralladura.
Acabado:
Vierte la crema de limón sobre la frangipane y rellena la tartaleta de 50mm hasta 2mm por debajo del borde.
Deja que cuaje. Cubre con la gelatina de limón.
**Descárgate el fichero de recetas VEGANAS en : Recipe BE BETTER 2026_EN
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