{"id":1902,"date":"2024-04-04T11:02:45","date_gmt":"2024-04-04T11:02:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.masdeu.net\/recetas\/recetas\/vellutata-cremosa-di-foie-e-funghi-trifolati-con-uovo-di-quaglia-fritto\/"},"modified":"2025-09-17T16:01:44","modified_gmt":"2025-09-17T16:01:44","slug":"vellutata-cremosa-di-foie-e-funghi-trifolati-con-uovo-di-quaglia-fritto","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.masdeu.net\/recetas\/it\/recetas\/vellutata-cremosa-di-foie-e-funghi-trifolati-con-uovo-di-quaglia-fritto\/","title":{"rendered":"Vellutata cremosa di foie e funghi trifolati con uovo di quaglia fritto"},"content":{"rendered":"

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Ricette correlatti<\/span><\/p>\n

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Prodotti correlatti<\/span><\/p>\n

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Ingredienti:<\/strong><\/p>\n

\u00b7 10-12 Vol-au-vents 70 mm Masdeu
\n\u00b7 Foie cremoso e vellutata di funghi<\/p>\n

1 scalogno tritato
\n35 g di spugnole essiccate o di porcini edulis essiccati
\n200 ml di brodo di pollo
\n12 g di burro
\n12 g di farina
\n10 g di foie fresco
\nSale
\nPepe nero<\/p>\n

\u00b7 250 g di funghi freschi (champignon, porcini, finferli) tagliati a pezzetti
\n\u00b7 Olio extravergine d’oliva
\n\u00b7 Sale fino
\n\u00b7 Erba cipollina tritata
\n\u00b7 10-12 uova di quaglia
\n\u00b7 150 g di foie fresco<\/p>\n

 <\/p>\n

Procedimento:<\/strong><\/p>\n

Foie cremoso e vellutata di funghi<\/strong><\/em>
\n1. Mettere a bagno i funghi in acqua tiepida.
\n2. In una casseruola far rosolare lo scalogno con il burro.
\n3. Una volta che sar\u00e0 ben cotto, aggiungete i funghi e fateli cuocere per circa 3 minuti.
\n4. Aggiungete il foie fresco tagliato a cubetti e fatelo rosolare.
\n5. Aggiungere la farina e cuocere per 1 minuto.
\n6. Versateci sopra il brodo di pollo caldo e fate addensare.
\n7. Condire e macinare..<\/p>\n

Altri<\/strong><\/em>
\n1. Far rosolare i funghi con olio e sale fino a quando saranno cotti.
\n2. Amalgamarli con la vellutata di funghi e aggiungere l’erba cipollina tritata.
\n3. Cuocere le uova di quaglia in una padella con pochissimo olio come se fossero uova fritte. Al sale.
\n4. Tagliare il foie fresco a cubetti di circa 1,5 cm e cuocerlo su una piastra senza olio fino a doratura e mettere da parte.<\/p>\n

 <\/p>\n

Montaggio e finitura:<\/strong><\/p>\n

Versare la vellutata di funghi e foie sul fondo del vol-au-vent.<\/p>\n

Completare con l’uovo di quaglia fritto e un pezzetto di foie grigliato.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1835,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[213],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-1902","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-pasta-sfoglia","8":"first","9":"instock","10":"shipping-taxable","11":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.masdeu.net\/recetas\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product\/1902","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.masdeu.net\/recetas\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.masdeu.net\/recetas\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.masdeu.net\/recetas\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1902"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.masdeu.net\/recetas\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1835"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.masdeu.net\/recetas\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1902"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.masdeu.net\/recetas\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=1902"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.masdeu.net\/recetas\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=1902"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.masdeu.net\/recetas\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=1902"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}