Ingredienti:
· 20-25 tartellette croccanti Masdeu
· Guacamole
2 avocado maturi
½ pomodoro maturo senza buccia né semi, tagliato a cubetti
¼ di cipollotto tritato
Il succo di ½ lime
Sale
Qualche goccia di salsa piccante Tabasco
· Pico de Gallo
½ pomodoro maturo senza buccia né semi
½ cipolla
Il succo di ½ lime
Sale
5 foglie di coriandolo
Olio extra vergine di oliva
Procedimento:
Guacamole
1. Sbucciare e denocciolare gli avocado. Con l’aiuto di una forchetta lavorare la carne fino a formare una pasta.
2. Mescolare il pomodoro e la cipolla con la pasta di avocado. Condire con succo di lime, sale e salsa piccante a piacere.
3. Aggiungere un po’ di coriandolo tritato, mescolare e conservare nella manica.
Pico de gallo
1. Tagliare il pomodoro e la cipolla a brunoise.
2. Tritare il coriandolo e aggiungerlo al composto di pomodoro e cipolla.
3. Condire con succo di lime, un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
Montaggio e finitura:
Riempire la base con il guacamole.
Con l’aiuto di un cucchiaino da caffè decorate la tortina con il pico de gallo.
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