Ingredienti:
· 20-25 mini coni alle erbe provenzali Masdeu
· Melanzane arrosto
1 melanzana media
5 ml di olio extra vergine di oliva
· Hummus di melanzane
100 g di melanzane arrostite
350 g di ceci cotti
50 ml di acqua
10 ml di olio extra vergine di oliva
5 g di sale
1 g di pepe bianco
Succo di limone 1 cucchiaino
10 g di tahina
· 1 granata
· Basilico fresco 5 foglie
· Pinoli tostati
· Formaggio feta sbriciolato
Procedimento:
Melanzane arrosto
1. Preriscaldare il forno a 250ºC.
2. Arrostire le melanzane per circa 35 minuti finché non saranno cotte
morbido.
3. Sbucciateli e poi tagliateli a cubetti.
4. Fateli rosolare con un filo d’olio per 1 minuto.
Hummus
1. Frullare tutti gli ingredienti fino a formare una crema.
2. Riserva nella manica.
Montaggio e finitura:
Riempire i coni con l’hummus.
Aggiungere la melagrana, la feta sbriciolata, il pinoli tostati e foglie di basilico tritate.