Hummus di melanzane al melograno, Pinoli e Feta

Ingredienti:

· 20-25 mini coni alle erbe provenzali Masdeu
· Melanzane arrosto

1 melanzana media
5 ml di olio extra vergine di oliva

· Hummus di melanzane

100 g di melanzane arrostite
350 g di ceci cotti
50 ml di acqua
10 ml di olio extra vergine di oliva
5 g di sale
1 g di pepe bianco
Succo di limone 1 cucchiaino
10 g di tahina

· 1 granata
· Basilico fresco 5 foglie
· Pinoli tostati
· Formaggio feta sbriciolato

 

Procedimento:

Melanzane arrosto
1. Preriscaldare il forno a 250ºC.
2. Arrostire le melanzane per circa 35 minuti finché non saranno cotte
morbido.
3. Sbucciateli e poi tagliateli a cubetti.
4. Fateli rosolare con un filo d’olio per 1 minuto.

Hummus
1. Frullare tutti gli ingredienti fino a formare una crema.
2. Riserva nella manica.

 

Montaggio e finitura:

Riempire i coni con l’hummus.

Aggiungere la melagrana, la feta sbriciolata, il pinoli tostati e foglie di basilico tritate.

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