Vanille et Fruits Rouges

Ingrédients:

· 20-25 tartelettes Éclats de Cacao Masdeu
· Crème montée à la vanille

160 g de chocolat blanc de couverture
110 ml de crème fraîche 35% m.g.
2 g de pâte de vanille
270 ml de crème fraîche 35% m.g.
1 feuille de gélatine de 2 g

· Baies fraiches (fraises, mûres,
framboises, fraises des bois))
· Fèves de cacao

Préparation:

Crème montée à la vanille
1. Tout d’abord chauffer la crème avec la vanille. Ajouter le chocolat, la gélatine et émulsionner.
2. Ajouter le reste de crème froide et mixer.
3. Laisser reposer 1 jour et assembler.

Assemblage:

Remplir les tartelettes avec la crème fouettée vanille à l’aide d’une poche à douille dotée d’une buse ronde.

Décorer avec les fruits rouges, quelques fèves de cacao et quelques feuilles de menthe.