Pistache framboise

Ingrédients:

· 20-25 Mini roulés Masdeu
· Crème pistache

500 ml de lait
125 g de sucre
40 g de fécule de maïs
4 jaunes d’oeufs
100 g de pâte de pistache

· Framboises sèches glacées
· 50 g de pistaches émincées

Préparation:

Crème de pistache
1. Chauffer le lait et le sucre.
2. Mélanger les jaunes d’oeufs et la fécule.
3. Verser le lait sur les jaunes d’oeufs et chauffer à 82°C.
4. Retirer du feu et ajouter la pâte de pistache. Emulsionner et refroidir complètement.

Assemblage:

Remplir les biscuits roulés avec la crème pâtissière pistache.

Mélanger les framboises glacées et les pistaches émincées.

Enduire les extrémités du biscuit roulé dans le mélange framboise-pistache.