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Préparation:

Gélatine de tomate

· 400g de tomates grappe
· 100g de pulpe de cassis
· 4g d’agar-agar
· Huile
· Sel
· Poivre

Faire revenir la tomate avec l’huile, le sel et le poivre dans une casserole couverte.
Ajouter ensuite la pulpe de cassis et l’agar agar.

Crème montée aux olives

· 200g de fromage à tartiner
· 50g de pâté d’olives

Travailler dans le batteur le fromage à tartiner.
Ajouter la pâte d’olives et laisser monter.
Porter à ébullition, mélanger et enfin tamiser.

Assemblage:

Remplir le fond du mini cône avec la gélatine de tomates.
A la poche à douille, garnir le reste du mini cône avec la crème aux olives.
Décorer à votre goût.